Focaccia mit Kreuzkümmel

Einen Hefeteig für eine Focaccia zu machen ist gar nicht so schwer. Das frische Hefebrot ist als Beilage kaum zu toppen. Mit grobem Meersalz und Kreuzkümmel verfeinert.

Zutaten: 1 Würfel Hefe, 1/8 l lauwarmes Wasser, 450 g Dinkelmehl, je 80 ml Weißwein und Öl (der Weißwein kann durch Wasser ersetzt werden, ich verwende Olivenöl oder Rapsöl), 2 TL Salz und 2 EL Olivenöl, 1 TL grobes Meersalz und ca. 1 TL Kreuzkümmel, Olivenöl zum beträufeln

Zubereitung: Zerbröckelte Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Dinkelmehl in eine Schüssel, eine Mulde formen und die aufgelöste Hefe dazugeben. Mit dem Mehl verrühren. Wein oder lauwarmes Wasser, Öl und 1 TL Salz unterkneten bis es eine geschmeidige Teigkugel ergibt. Falls der Teig zu fest ist noch ein wenig Wasser beifügen. Dinkelmehl braucht ein bisschen mehr Wasser. Den Teig zudecken und rasten lassen. ( Ca. 20 Minuten) Der Hefeteig wird sich im Idealfall verdoppeln. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig nochmal durchkneten und ausrollen und auf ein geöltes Blech legen. Nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen. Mit grobem Salz 1 TL und Kreuzkümmel bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.

Ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Dinkelfocaccia mit Kreuzkümmel

Zitronensoufflé luftig-leicht 🍋🍋🍋

Nach vielen üppigen Gerichten und Desserts in der Weihnachtszeit finde ich ein Soufflé mit Topfen genau das richtige für den Start ins neue Jahr.

Das Soufflé kommt mit wenigen Zutaten aus und schmeckt so herrlich leicht.

Zutaten:

3 Eier (Größe M)

200g Magertopfen

4 EL Zucker (ich habe braunen Zucker verwendet)

1 EL Mehl

1 El Stärke

1 Prise Salz

1 Tl Zitronenschale gerieben (Biozitrone)

1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiklar mit der Prise Salz und einem EL Zucker steif schlagen.

Die Dotter mit 3 EL Zucker schaumig schlagen. Mehl,Stärke, geriebene Zitronenschale,Zitronensaft und Topfen hinzufügen.

Das steif geschlagene Eiklar unterheben.

Förmchen mit Butter einfetten und ein wenig mit Zucker ausstreuen.

In eine Auflaufform ca. 1/2 Liter heißes Wasser einfüllen und Förmchen ins Wasserbad stellen.

Ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen bis das Soufflé aufgeht und eine bräunliche Oberfläche bekommt. Das Backrohr zwischendurch nicht öffnen.

Sofort servieren. Bon Appetit 🍋🍋🍋